Tartelettes à la noix de coco, aux fraises et au chocolat

Ce ne sont pas les vraies de vraies... elles viennent de Floride, elles sont trop parfaites, pas assez sucrées, ni juteuses, ni parfumées. Elles ne sont pas locales, elles ont voyagé des milliers de kilomètres. Juin arrive, les nôtres arriveront bientôt.

Il pleut, il pleut, il pleut... Les oiseaux se cachent, sortent à la volée lorsqu'il y a une acalmie, puis retournent dans leurs cachettes.

Le chat se roule sur les couteaux... pourquoi, me demandez-vous? Parce que le bois d'olivier, comme les noyaux d'olives d'ailleurs, l'attirent comme de l'herbe aux chats, et les manches des couteaux sont en bois d'olivier.

LES TARTELETTES

La recette :

Une croûte à la saveur de noix de coco

180 g de noix de coco râpée fin, non sucrée
1 oeuf
100 g de sucre
1 c. à table d'essence d'amande

Bien mélanger les ingrédients et façonner les fonds de tartelettes dans des moules à tartelettes individuels. Cuire à 350 F pendant une quinzaine de minutes. Laisser refroidir dans les moules avant de démouler.

Une crème de chocolat arômatisée à l'essence d'amandes

100g de chocolat noir mi-amer
1 bonne cuiller à soupe d'essence d'amande
250 ml de crème à 15% m.g.
1 oeuf entier

Faire fondre le chocolat dans la crème arômatisée à l'essence d'amande. Retirer du feu, ajouter l'oeuf et battre au fouet pour bien incorporer. Verser dans les fonds de tartelettes.

Des fraises glacées à la gelée de pommettes

Bien laver les fraises et trancher en prenant soin de les laisser attachées à la queue. Ouvrir en éventail. Faire fondre 1 ou 2 c. à soupe de gelée de pommettes. Disposer les fraises sur les tartelettes et glacer à la gelée de pommettes en vous servant d'un pinceau à pâtisserie.

C'est bon!

P.S. Merci pour vos gentils commentaires... des rayons de soleil dans un déluge qui n'en finit plus!

Shortcake

Les feuilles ne sont pas encore poussées que je rêve déjà des bonnes fraises locales. Peine perdue! Il faut prendre les fraises des États-Unis. Mais c'est toujours une bonne chose que de faire une répétition générale.
The leaves have still not grown, yet I'm already dreaming about delicious local strawberries. To no avail! I have to settle for US grown strawberries. But it's always good to have a dress rehearsal.

J'aime les «shortcakes» d'origine. Je n'aime pas les gâteaux éponge. Jusqu'à maintenant, je faisais des shortcake à la manière des Shakers; croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur, avec un petit air de biscuit au beurre. J'ai maintenant trouvé une nouvelle recette (cliquer ici) que j'aime tout autant. Même texture que le shortcake des Shakers, mais avec un petit goût écossais : de l'avoine.
I love original shortcakes. I don't like sponge cakes. Until now, I made my shortcakes with a Shaker recipe. A crisp outside layer and a moist interior, they ressembled butter cookies. But now I've found a new recipe (click here) that I like just as much. Same texture as the Shaker shortcake but with a Scottish taste: it's the oatmeal.

Et pour rester dans un esprit de nourriture saine, je remplace la chantilly avec du yaourt grec Oikos à la saveur de « vraie crème » fait par Danone (cliquer ici). Haut en protéines, on peut dîner de shortcake aux fraises sans remords.
And to keep it healthy, I replace the whipped cream with Oikos Greek yoghurt with a "real cream" flavour by Danone (click here). High in proteins, you can dine on strawberry shortcake without any guilt.

crêpe soufflée au bacon et aux oignons

Une crêpe qui se cuit au four, tout simplement.


Ingrédients

3 oeufs
1 1/4 tasse de lait
1 1/2 tasse de farine
2 c. à thé de moutarde en poudre
sel et poivre
2 oignons jaunes émincés finement
6 onces de bacon coupé en allumettes
4 c. à table de beurre

Préchauffer le four à 425 F.

Faire cuire le bacon sur feu moyen jusqu'à ce qu'il rende son gras et qu'il soit bien croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver le gras.
Faire revenir les oignons salés et poivrés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés.
Préparer l'appareil à crêpe. Ajouter la moutarde forte et un soupçon de sel à la farine. Battre les oeufs dans le lait et ajouter le mélange liquide au mélange sec. Bien mélanger et laisser reposer 10 minutes.
Retourner le gras du bacon dans une poêle allant au four et enfourner pendant 10 minutes. Retirer la poêle du four et ajouter l'appareil à crêpe. Parsemer les oignons et le bacon sur le dessus.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Le fond de la crêpe sera croustillant (à cause du gras de bacon).

Je n'aurais pas dû sortir au jardin en pantoufles!

Réconfort

Moment de grâce fugitif... une certaine lumière annonciatrice de beau temps.

Thérapie pour la grisaille et la folie du monde... l'économe, des légumes et la cuisine.

Une lasagne comme celle que nous préparait ma mère... retrouver la simplicité de l'enfance et le sentiment de sécurité qui nous enveloppait alors. Réconfort.

Sourire devant la gentillesse d'un cadeau qui m'est offert pour égayer mes petits-déjeuners.

Tendres pensées pour nos voisins qui vivent des moments pénibles.

la froidure, la neige, la grisaille et un vent à écorner les boeufs

Quel sale temps!



Brrrr!

L'oignon est à l'honneur... une soupe à l'oignon gratinée ou encore,

Une bisque d'oignon. Comment faire? Faire revenir le blanc d'un poireau émincé et un oignon blanc doux finement émincé dans un peu d'huile d'olive. Ajouter une bonne dent d'ail haché, puis un bon demi-litre de bouillon de poule. Faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres. Passer au blender et ajouter un bon 240 ml de crème légère. Assaisonner au goût et garnir de jambon haché et de gruiyère râpé.

Terminer le repas avec du chocolat... ça remonte le moral! (tandis que j'écris ce billet, le vent s'élève à nouveau et s'engouffre dans la cheminée... des sons de janvier en avril!)